SALATINI PARMIGIANO ED ORIGANO RICETTA: Pasta sfoglia tirata, rettangolare, surgelata 30x40. Parmigiano grattugiato Origano PROCEDIMENTO: Far decongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente (ci vorranno pochi minuti). Bucare la pasta con il rullo buca pasta o con una forchetta. Dividere la pasta sfoglia in due (dal lato lungo) ottenendo due...
PARMIGIANA DI MELANZANE SU CROSTONI DI PANE INGREDIENTI PER CROSTONE 1 Fetta di pane (tipo pugliese, o ai cereali) 35 Gr Polpa di pomodoro Gr. 80 Mozzarella a cubetti Gr. 90 Parmigiano grattugiato Gr. 20 Melanzane grigliate a fette Gr. 120 Spes. 7/8 mm Olio di...
MOUSSE AL PESTO CON SPALMABILE Per la crema 350 gr di Spalmabile 250 gr di panna (prodotto dedicato) 200 gr Pesto (di buona qualità) PROCEDIMENTO: 1. Mescolare con uno sbattitore la crema spalmabile, la panna ed il pesto, facendoli montare bene fino ad ottenere una crema soffice e...
FRANCESINI DI GRANO DURO Partendo da impasto crudo e surgelato Premesso che questa è una lavorazione che si può fare anche partendo da impasti freschi o con impasti derivati da farine diverse le procedure non cambieranno. Tavolozza di grano duro da 1 kg da 20x30 h 4/5 cm · ...
Partendo da impasto crudo e surgelato Premesso che questa è una lavorazione che si può fare anche partendo da impasti freschi, le procedure non cambieranno con impasti derivati da farine diverse. Tavolozza di grano duro da 1 kg da 20x30 h 4/5 cm Disporre 4 tavolozze di grano...
STESURA PIZZE E FOCACCE Prendere 1000/1100 gr di pasta e disporla ben squadrata al centro della teglia, non forata, ed unta con olio di oliva. Spennellare con olio di oliva anche il lato superiore della pasta e lasciarla riposare per qualche minuto. Dopo qualche minuto capovolgere la pasta...
FOCACCIA CON POMODORINI ED OLIVE Procedimento Lavare i pomodorini ed affettarli (fettine da 2/3 mm). Sgocciolare le olive, possibilmente verdi e già denocciolate. Ungere con olio le teglie (quelle piene dedicate, non forate). Togliere dalla cella - 20° le basi focaccia cruda e disporne 2 per teglia (una di fianco all’altra),...
CORNETTI SFOGLIA CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO SEMILAVORATI : Pasta sfoglia tirata, rettangolare, rotonda Prosciutto cotto a fette Formaggio edamer a fette A piacere polpa di pomodoro A piacere origano PROCEDIMENTO: Far scongelare la pasta sfoglia (magari dal giorno prima in frigo +4°, anche se la pasta sfoglia scongela...